Risoto de bacalhau eu me surpreendi com esse sabor

O nosso querido blog Dia de Receita tem o enorme prazer de trazer para você uma suculenta receita de risoto de bacalhau de uma forma muito prática.

Assim você vai conseguir desfrutar desse fantástico sabor o mais rápido possível. Contudo, devo lembrar que essa é uma receita muito suculenta e talvez os seus amigos e familiares amarão saborear

Veja os ingredientes

  • 500g de bacalhau
  • 2 xícaras de arroz
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 10 azeitonas pretas picadas
  • 3 tomates
  • 2 cebolas pequenas raladas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 talo de alho poró fatiado
  • 1 caldo de peixe
  • 100 g de creme de leite
  • Sal
  • parmesão
  • salsinha
  • pimentão

Modo de preparo

Primeiramente, coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro na geladeira, trocando a água 2 a 3 vezes.

Coloque o bacalhau para aquecer, desligue o fogo quando começar a levantar fervura, escorra, espere esfriar e desfie-o grosseiramente.

Agora, em uma panela antiaderente, refogue em azeite metade do alho, 1 das cebolas, pimentão colorido em tirinhas, 1 folha de louro e o alho poró.

Logo depois, acrescente os tomates e vá refogando mais um pouco, adicione o bacalhau, as azeitonas e mais azeite.

Agora, corrija, se necessário, mas não esqueça do sal contido no caldo do arroz. Desligue e reserve. Em seguida, coloque a água do cozimento do bacalhau para ferver com o caldo de peixe.

Logo depois, coloque o restante da cebola e 1 folha de louro noutra panela e refogue com azeite, despeje o arroz sem lavá-lo e vá mexendo.

Agora, adicione o suco de limão e a água fervente com o caldo, concha a concha, sem parar de mexer, adicionando mais quando começar a secar.

Em seguida, se a água fervida for pouca, é só aquecer mas (sem caldo), lembrando que o arroz arbório ou carnaroli cozinha em aproximadamente 17 minutos e rende mais que o arroz comum.

Logo após cozido, despeje-o na frigideira do bacalhau, misturando delicadamente, experimente o tempero e corrija o sal se precisar.

Agora, deixe terminar de cozinhar ou secar mais um pouco, caso necessário.

Em seguida, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o parmesão e a salsinha picadinha, mexa delicadamente, tampe a panela e espere uns 5 minutos para agregar o sabor.

Por último, coloque em porções individuais e sirva o seu risoto de bacalhau quente. Eu também gosto muito do pernil de cordeiro

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